usdt手机钱包(www.caibao.it):原创 这个波兰种吐司配方太赞了,2天做2个大吐司,早餐基本吃不腻

USDT第三方支付平台

菜宝钱包(caibao.it)是使用TRC-20协议的Usdt第三方支付平台,Usdt收款平台、Usdt自动充提平台、usdt跑分平台。免费提供入金通道、Usdt钱包支付接口、Usdt自动充值接口、Usdt无需实名寄售回收。菜宝Usdt钱包一键生成Usdt钱包、一键调用API接口、一键无实名出售Usdt。

原题目:这个波兰种吐司配方太赞了,2天做2个大吐司,早餐基本吃不腻

连着两天用波兰种做吐司了。前天做了个传统造型的450克原味吐司,今天用同样的配方又做了一个圆柱形双色吐司。

天下没有完全一样的鸡蛋,以是在鸡蛋和水量上跟昨天的有所不同;又由于今天的吐司用到了自制的紫薯粉,又加了点凉水将其调成糊使用,以是总体重量会多一些。

自制紫薯粉是将晒干的生紫薯打成粉末;没有墟市的那般仔细,吃水性很强,以是需要分外加水夹杂再加入面团中。

吐司模具是新入手的阳晨,由于第一次使用,对于涨发到何种水平进烤箱还没摸清楚,以是导致发酵空间预留少了。面包生坯进烤箱烘烤,涨发得非常好,以致于顶端一部分白面皮完全被挤压成饼,而中心组织又略显粗拙。

在这里敲一下黑板:一定要仔细看正面的操作过程中的建议噢!

加了波兰种的面包柔软,老化速率慢,放3天都不硬。昨天做了,今天又做,早餐基本吃不腻。有小伙伴问,昨天谁人一顿就吃光了,怎么知道3天都不硬呢?哈哈,看得很仔细。以前没少用波兰种做吐司和小面包,由于软和好吃,以是用波兰种乐此不疲,3天不硬也是基于以前的实践得来的结论。

【波兰种】 面包粉50克,干酵母0.5克,室温凉水50克

【主面团】 面包粉200克,干酵母2克,白糖20克,盐3克,鸡蛋55克,凉水75克,黄油20克,紫薯粉6克

【数目】 450克1条,阳晨450克柱形吐司模

【发酵】 室温一发90分钟,烤箱二发36-38度100分钟(建议80分钟)

【烘烤】 卡士540中层,上下火185/195,30分钟(建议28分钟)

【制作】

1. 提前制作波兰种:面包粉50克,干酵母0.5克,室温凉水50克夹杂成团,蒙保鲜膜,当天使用就放室温发酵,隔天使用先室温发酵1小时再放冰箱冷藏发酵;

2. 面团发至2-3倍大,外面有显著大气泡,挑起有长长拉丝即可使用;

3. 波兰种面团和主面团质料大合影;波兰种的面粉量是主面团面粉量的25%,上下可略微浮动;

4. 除黄油和紫薯粉外的质料所有入揉面桶中,先低速搅拌成团,再转高速搅打,面团能撑出粗膜;

5. 加入室温软化的黄油;

6. 先低速将黄油融入面团中,再转高速搅打,面团柔软滑腻、不粘盆壁,揪一块能撑出透明有弹性的薄膜,手戳洞,边缘滑腻;

7. 揉面时在紫薯粉里倒少许凉水(份量外),夹杂成紫薯糊;

,

Usdt第三方支付接口

菜宝钱包(caibao.it)是使用TRC-20协议的Usdt第三方支付平台,Usdt收款平台、Usdt自动充提平台、usdt跑分平台。免费提供入金通道、Usdt钱包支付接口、Usdt自动充值接口、Usdt无需实名寄售回收。菜宝Usdt钱包一键生成Usdt钱包、一键调用API接口、一键无实名出售Usdt。

,

8. 面团一分为二,其中一份和紫薯泥夹杂,用切割面团再揉的方式,尽快平均夹杂;

9. 紫薯面团柔软滑腻;

10. 将两个面团放在大盆里,若是盆小可中心放油纸离隔防粘连;面团放温暖湿润处基础发酵,也可放发酵箱或者烤箱28度发酵;

11. 面团是原来的2倍巨细,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷微微回缩即可;

12. 面团放在操作台上,轻轻拍打排气,划分擀发展方形,宽度比模具略小一点点;

13. 白面片上抹少许凉水,将紫薯面片铺在上面,擀平,如夹层有气孔,用竹签扎破放气;

14. 从上向下卷成卷;

15. 将吐司卷放入阳晨450克柱形吐司模具中,封口压在正面;

16. 放烤箱中二次发酵,37度,往烤箱里喷少许水增添湿度;

17. 面团涨发跨越模具外面1公分时,盖上上盖,继续放回烤箱,全程发酵80分钟;详细发酵时间要根据情形来调整,我现实用了100分钟,但从制品看,中心气孔粗大,顶层白色面团被挤压成片了,以是推断出发酵80分钟对照合适;也可从上面透气孔插牙签,若是面团顶部距离模具顶部有3公分就可以烤了;

18. 烤箱预热,上下火185/195度,将盖子扣紧,送入预热好的烤箱中下层,185/195,30分钟;从制品看,除了颜色稍微深了一点点,以是我以为28分钟较合适,但若是你喜欢这种深色也是没问题的;

19. 出炉后端着模具震几下,打开盖子,脱模,凉后切片,入袋或者保鲜盒密封保留。

【苹果私房话】

1. 异形吐司模头一次用,以是在二发的面团高度上还没摸清楚,可根据酵母和面团的涨发速率来调整发酵时间;上述过程中已经做了剖析,此处不再赘述;

2. 烤的温度和时间也详看步骤18的剖析;

3. 紫薯粉可换做其它颜色的果蔬粉;也可所有都用原色面团。

“用爱制作美食,专心纪录美妙;用简朴的做法,出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、康健管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感应“陪同”才是世间最美妙、最主要的。
发表评论
sunbet声明:该文看法仅代表作者自己,与本平台无关。请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片

您可能还会对下面的文章感兴趣: